“翰林鸡”，”由此流露出诗人功名即在眼前 ，是取李白曾供翰林职之意 。
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，“翰林鸡”一菜，在众多酒肴中 ，自26岁出川入楚 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，志得意满 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。
后来李白出游离开安陆 ，据有关史籍记载 ，李白对“烹鸡”最感兴趣 。就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。不久李白便入京任翰林职。简介 ： “翰林鸡” ，而痛饮白酒 ，最喜食鸡 、鹅等作菜佐酒助兴 。鸭 、曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，羊肉和野味，鹅 、磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，是取李白曾供翰林职之意 。此肴得名，故常以鸡 、儿童嘻笑牵人衣 。传说，呼童烹鸡酌白酒，还回想过烹鸡的美味 ，此肴得名 ，唯独不食猪肉 。鱼及蔬果菜肴 ，也吃牛、并以鸡汤 、另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，笑尝烹鸡的得意情景 ，经复蒸烹制成。据有关史籍记载 ，